日本酒の種類
大吟醸酒・・・吟醸酒のうち、精米歩合50％以下の白米を使用。
香味及び色沢が特に良好なもので、芳醇な香りと淡麗な味わいが特徴。
吟醸酒・・・精米歩合60％以下の白米、米麹及び水、醸造用アルコールが原料。
低温でゆっくり発酵させたもので、特有の吟香が有る。
特別純米酒・・・香味及び色沢が特に良好であり、その理由を消費者が安易に理解できる客観的事項で説明表示できるもの。
純米主・・・精米歩合70％以下の白米、米麹及び水のみを原料とする。
醸造アルコールや糖類などを使用しない米だけの酒。米の旨みが特徴。
本醸造酒・・・精米歩合70％以下の白米、米麹、醸造アルコール及び水が原料。昔ながらの造りで、燗酒としても美味。
原酒・・・通常の加水調整をしないアルコール分の高いもの。
樽酒・・・木製の樽で貯蔵し木香をつけた酒。多くは樽に詰めた状態のまま市販される。
生酒・・・通常日本酒は貯蔵する前と、瓶詰めをして製品化する前の2回、火入れを行う。
生酒はもろみを搾ってこしたまま一切火入れをしないもの。新鮮な風味が特徴。
生貯蔵酒・・・火入れ殺菌をしないで貯蔵し、瓶詰めの時に一度だけ加熱処理したもの。生のままの風味が特徴。
